Über uns

Wir sind Kaiser.

Seit 1948. Aus Überzeugung.

Kaisers Gute Backstube ist seit 1948 in Familienbesitz. Was uns antreibt, ist mehr als Tradition. Es ist Verantwortung.

Für Qualität.
Für unsere Region.
Für echtes Handwerk.

Seit 2020 ist unser Brotsortiment konsequent zu 100 % Bio. Nicht, weil es gefragt war – sondern weil es richtig ist. Wir verstehen uns als Qualitätsbäcker der Region. Und Qualität beginnt nicht im Verkauf – sondern beim Ursprung.

Unsere Rohstoffe – Ehrlich. Regional. Sorgfältig ausgewählt.
In unserer Backstube verwenden wir vorwiegend natürliche Rohstoffe. Unser Bio-Mehl und Bio-Getreide stammen aus der Region. Das Getreide für unsere Vollkornprodukte mahlen wir täglich frisch in unseren eigenen Mühlen. Frischer geht es nicht. Transparenter auch nicht.

Wir verzichten bewusst auf:

• Fertigmischungen
• künstliche Emulgatoren
• chemische Teigsäuerungsmittel
   

Was in unser Brot kommt, kennen wir und wir kennen die Menschen dahinter.

Unsere Handwerkskunst – Tradition trifft Präzision.
Gut ist uns nicht gut genug. Unsere Brote entstehen mit selbst hergestellten:

• Vollkornsauerteigen
• Fermentvorteigen
• Flockenquellstücken
• Weizen- und Dinkelvorteigen

Unsere Rezepturen sind über Generationen gewachsen. Verfeinert, geprüft, verbessert – aber nie beliebig.

Zeit ist unsere wichtigste Zutat – Qualität kommt vor Schnelligkeit.
Unsere Teige erhalten lange Ruhe- und Reifezeiten. So entwickeln sie:

• mehr Aroma
• mehr Frische
• bessere Bekömmlichkeit
• natürliche Haltbarkeit

Man schmeckt den Unterschied und man spürt ihn.

Vielfalt mit Verantwortung
Wir bewahren traditionelle Backkultur – und entwickeln sie weiter. Unser Sortiment verbindet Klassiker mit neuen Genussideen. Saisonal. Regional. Handwerklich. Unsere Feinbackwaren und Plunderstücke werden mit echter Butter hergestellt – für einen unverwechselbaren Geschmack. Saisonale Spezialitäten wie Neujahrsbrezeln oder Weckmännle entstehen in liebevoller Handarbeit. Für Obstkuchen verwenden wir pflanzlichen Tortenguss auf Basis von Agar-Agar. Ein bewusst gewähltes Detail – aus Überzeugung. Unsere Konditorei vereint traditionelle Handwerkskunst mit kreativer Leidenschaft. In unseren Fachgeschäften und Cafés bieten wir vom Frühstück bis zum Mittagessen ehrlichen, ausgewogenen Genuss – in einer Atmosphäre, in der man gerne verweilt.

Qualitätssicherung ohne Kompromisse
Unser Unternehmen und unsere Produkte werden regelmäßig durch ein neutrales Institut für Hygiene und Qualitätssicherung kontrolliert. Unsere Bioprodukte sind gemäß der EU-Ökoverordnung (EWG 834/2007) zertifiziert. Kontrollstelle: DE-001. Qualität ist für uns kein Versprechen. Sie ist ein überprüfbarer Standard.

Menschen machen den Unterschied
Hinter jedem Produkt stehen Menschen mit Leidenschaft. Wir setzen auf motivierte Mitarbeitende in Backstube, Verkauf und Service. Unser Führungsstil basiert auf Wertschätzung, Vertrauen und Klarheit. Mit unserer Kaiser-Akademie fördern wir gezielt Entwicklung, Fachkompetenz und Persönlichkeitswachstum. Wir bilden junge Menschen aus – und übernehmen damit Verantwortung für die Zukunft unserer Region.

Ausgefeilte Filialkonzepte
Unsere Expansion basiert auf drei klar positionierten Filialkonzepten, die unser gastronomisches Profil gezielt stärken:
 

• Bäckereifachgeschäfte mit Kaffeebar
  Unser komplettes Sortiment an Brot, Brötchen, Snacks, Gebäck, Torten und Kuchen – ergänzt durch ein breites Bio-Vollkorn- und Biodinkelsortiment sowie ausgewählte Kaffeespezialitäten.
   
• Bäckereifachgeschäfte mit Themencafé
  Individuell geplant, hochwertig ausgestattet – jedes Geschäft mit eigenem Charakter.
  Neben unserem Backwaren- und Tortensortiment bieten wir hier Frühstück, Lunchboxen, Salate sowie Kaffee- und Kuchenspezialitäten.
   
• Bäckereifachgeschäfte mit Café & Restaurant
  Unsere Aushängeschilder: „der kaiser“ in Ehrenkirchen und „die kaiserin“ in Freiburg.
  Backwarenvielfalt, ausgeprägte Kaffeekultur, vielfältiges Frühstücksangebot und täglich frisch gekochter Mittagstisch.
   
• Gasthaus Krone Ehrenkirchen
  Seit 2016 führen wir das historische Gasthaus Krone mit gehobener badischer und regionaler Küche. Zwei stilvolle Apartments ergänzen das Angebot.
   

Unternehmerische Verantwortung
Mit unseren Lieferanten pflegen wir langfristige, vertrauensvolle Partnerschaften. Regelmäßige Qualitätsgespräche sichern unsere Standards dauerhaft. Durch Investitionen in moderne Produktion, attraktive Fachgeschäfte und Cafés sichern wir derzeit:
 

• mehr als 500 Mitarbeitende
• 35 Auszubildende

Wir denken unternehmerisch und handeln regional.

Bei uns ist der Kunde nicht nur König. Sondern Kaiser.

Wir setzen täglich alles daran, dass Sie sich bei uns gut aufgehoben fühlen.

Denn wir verkaufen nicht einfach Backwaren.

Wir schaffen Genussmomente.
Wir bewahren Handwerk.
Wir übernehmen Verantwortung.

 

Die Geschichte

Seit 1948. Handwerk aus Überzeugung.

Vom kleinen Familienbetrieb in Wolfenweiler zur führenden Bio-Bäckerei mit modernen Café-Konzepten in Südbaden. Seit über sieben Jahrzehnten steht Kaisers Gute Backstube für handwerkliche Qualität, unternehmerische Klarheit und konsequente Weiterentwicklung. Was 1948 begann, ist heute ein modernes Familienunternehmen in dritter Generation – regional verwurzelt und zukunftsorientiert geführt.

Die Anfänge (1948–1979)

1948 – Gründung in Wolfenweiler
Ernst und Frieda Kaiser gründen die Brot- und Feinbäckerei in Wolfenweiler und legen damit den Grundstein für eine bis heute familiengeführte Handwerkstradition.

1979 – Generationswechsel
Waltraud und Wolfgang Kaiser übernehmen das Unternehmen. Mit Weitblick, Qualitätsbewusstsein und unternehmerischem Mut entwickeln sie den Betrieb kontinuierlich weiter.

Wachstum und Professionalisierung (1980–2008)

1990 – Neue Backstube im Gewerbegebiet
Der Umzug in eine moderne Produktionsstätte schafft die Grundlage für weiteres Wachstum.

1994 – Marktkieker-Preis
Auszeichnung mit einer der höchsten bundesweiten Ehrungen im Bäckerhandwerk – ein starkes Signal für handwerkliche Exzellenz.

1998 – Eintritt der dritten Generation
Birgit Kaiser tritt in das Unternehmen ein. Der Aufbau klarer Führungsstrukturen und eines starken Leitungsteams beginnt.

2000 – Erstes Café-Konzept „Caféendlos.“
Aus dem Stammhaus entsteht die erste Bäckerei mit Café. Die Verbindung von Backhandwerk und Aufenthaltsqualität wird zum Erfolgsmodell.

2003 – Strategische Expansion
Aufgrund wachsender Nachfrage werden erste konkrete Erweiterungspläne entwickelt.

2007 – Erweiterung der Geschäftsführung
Birgit Kaiser und Gottfried Faller übernehmen Verantwortung in der Geschäftsführung und treiben die strategische Entwicklung voran.

Expansion, Auszeichnungen und Standortentwicklung (2009–2019)

2009 – Neue Backstube in Ehrenkirchen
Umzug des Stammsitzes in eine moderne Produktionsstätte mit angeschlossener Verwaltung. Effizienz, Qualität und Logistik werden neu strukturiert.

2010 – 30. Filiale „derKaiser“
Eröffnung eines innovativen Café- und Restaurantkonzepts in Ehrenkirchen.

2013 – „Der Feinschmecker“
Auszeichnung als einer der besten Bäcker Deutschlands.

2015 – 36 Standorte, 450 Mitarbeitende
Das Unternehmen wächst stabil und etabliert unterschiedliche Café- und Gastronomiekonzepte in der Region.

2016–2018 – Neue Konzepte und Auszeichnungen
Eröffnung des Gasthauses Krone in Ehrenkirchen sowie „dieKaiserin am Güterbahnhof“. Auszeichnung mit dem BakerMaker Award für Innovationskraft und Ausbildungsengagement. Weitere Standortentwicklungen stärken die regionale Präsenz.

2019 – 70 Jahre Kaisers Gute Backstube
Großes Jubiläumsfest auf dem Freiburger Mundenhof.

Verantwortung und klare Positionierung (2020–heute)

2020 – 100 % Bio im Brotsortiment
Konsequente Umstellung des gesamten Brotsortiments auf Bio. Ein klares Bekenntnis zu Qualität, nachhaltiger Produktion und regionaler Verantwortung. Zu diesem Zeitpunkt zählt das Unternehmen 44 Fachgeschäfte und rund 500 Mitarbeitende.

2021 – Abschied von Waltraud Kaiser
Mit großem Respekt nehmen wir Abschied von Waltraud Kaiser († 23.01.2021), die das Unternehmen über Jahrzehnte prägte.

2023 – 75-jähriges Jubiläum
Großes Mitarbeiterfest im Europa-Park Stadion des SC Freiburg. Weitere Standortentwicklungen und Modernisierungen stärken die Marke.

2024 – Neuer Standort in Umkirch
Mit der Eröffnung in Umkirch wird die regionale Präsenz weiter ausgebaut.

2025 – Abschied von Wolfgang Kaiser
Am 02.02.2025 nehmen wir in Dankbarkeit Abschied von Wolfgang Kaiser. Sein unternehmerischer Einsatz hat das Unternehmen nachhaltig geprägt.

2025 – Internationalität und Mitarbeiterhaus
Die ersten internationalen Auszubildenden beziehen das neue Mitarbeiterhaus in Ehrenkirchen. Damit setzt das Unternehmen ein klares Zeichen für Integration, Fachkräftesicherung und langfristige Personalentwicklung.

Kaisers Gute Backstube heute

Die Geschäftsführung liegt in der dritten Generation bei Birgit Kaiser und Gottfried Faller, die das Unternehmen regional verankert und innovationsgetrieben weiterführen. Kaisers Gute Backstube gilt heute als führender Qualitätsbäcker in Südbaden mit einem klaren Fokus auf:
 

• Bio-Backwaren aus zertifizierten Rohstoffen
• nachhaltige Produktionsprozesse
• moderne Café- und Gastronomiekonzepte
• verantwortungsvolle, langfristige Unternehmensführung
   
   

Das Unternehmen beschäftigt mehr als 500 Mitarbeitende und verbindet handwerkliche Tradition mit unternehmerischer Klarheit.

Verantwortung in Generationen
Als Familienunternehmen denken wir nicht kurzfristig. Investitionen in Standorte, Ausbildung, Führung und nachhaltige Prozesse sind Teil einer klaren Strategie. Tradition verstehen wir nicht als Rückblick – sondern als Fundament für Zukunftsfähigkeit. Unser Anspruch bleibt unverändert: höchste Qualität, echtes Handwerk und Begeisterung für unsere Gäste.